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 Rôti de lotte au jambon

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sylvie-59

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Localisation : Armentières (Nord)
Date d'inscription : 30/08/2007

MessageSujet: Rôti de lotte au jambon   Jeu 30 Aoû 2007, 22:05

Rôti de lotte au jambon



Voici un mélange terre-mer assez savoureux je dois bien le dire...
Alors je sais que les puristes du poisson risquent de crier haut et fort qu'on ne mélange pas le poisson et la charcuterie mais pourquoi pas, après tout ? Si on ne changeait jamais rien, on en serait toujours à l'unique pomme originelle, non ?
Allez, allez, en route pour la lotte au jambon !


Préparation : 20 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 queue de lotte de 800 g environ
- 10 tranchettes de jambon cru
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- 1 crépine
- huile d'olive
- sel, poivre au moulin

Préparation :
1/ Préchauffez le four th.7 (210°C).

2/ Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil.
Coupez 4 tranches de jambon en petites lamelles fines. Mélangez-les au cerfeuil haché.

3/ Posez la queue de lotte sur le plan de travail, sur le dos, salez et poivrez. Garnissez le centre de hachis de cerfeuil au jambon, puis repliez les bords de la lotte par dessus.

4/ Ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine puis emballez le rôti dans la crépine.

5/ Posez le rôti de lotte dans un plat à four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez.

6/ Faites cuire 20 min.

7/ Servez le rôti de lotte dès la sortie du four, coupé en morceaux, accompagné de pommes vapeur parsemées de persil haché.

Le bon accord : un montlouis (Blanc, Vallée du Rhône)

Recette de Poseidon2b
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