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 Ficelles picardes au jambon

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[Athena]
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MessageSujet: Ficelles picardes au jambon   Mer 25 Juin 2008, 15:38

Ficelles picardes au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 crêpes fines au froment
- 8 fines tranches de jambon
- 200 gr de champignons
- 60 gr de beurre frais
- 20 gr de farine
- 20 cl de crême fraiche
- 100 gr de gruyère râpé finement
- noix de muscade
- sel et poivre

Laissez doucement fondre les champignons dans 20 gr de beurre pendant 5 à 8 mn.
Saupoudrez de farine à l'aide d'un chinois, mélangez et mouillez avec la crême.
Hors du feu, incorporez le fromage, le sel et le poivre et relevez de muscade rapée.
Disposez un peu de cette sauce ainsi qu'une tranche de jambon dans chaque crêpe étalée, roulez les crêpes bien serrées et placez les dans un plat beurré.
Répartissez le reste du beurre en noisette sur les crêpes.
Faites dorer au four pendant 10 à 15 mn, th 7.
Servez bien chaud accompagné d'une salade d'endives, légèrement parfumée au vinaigre de framboise.
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