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 Epiphanie : galette des rois à la frangipane

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sylvie-59

sylvie-59

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MessageSujet: Epiphanie : galette des rois à la frangipane   Mar 08 Jan 2008, 18:50

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 25 gr de beurre
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de poudre d'amandes
- 1 cuillerée à soupe de rhum
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- 600 gr de pâte feuilletée à commander chez votre patissier ou 2 pâtes feuilletées toute prêtes
- 1 fève

1) Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un saladier, mélangez l'oeuf entier, le sucre et la poudre d'amandes, puis ajoutez le rhum et le beurre fondu.

2) Divisez la pâte en deux et étalez-la pour obtenir deux disques, l'un de 28 cm de diamètre, l'autre de 26 cm de diamètre. Garnissez la plaque du four de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

3) Battez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau.

4) Posez le plus grand disque sur la plaque du four. En laissant libre une bordure de 2 cm sur le bord de la pâte, étalez la crême aux amandes. Posez la fève sur la crême. Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner le bord de la pâte à l'aide du jaune d'oeuf battu.

5) Recouvrez le tout de la deuxième abaisse de pâte. Soudez bien les bords, pour bien faire adhérer les deux disques. Dorez la surface au jaune d'oeuf. Avec les dents d'une fourchette, dessinez des motifs simples et géométrique sur la galette et, à l'aide d'une roulette ou d'un couteau pointu, retirez l'excès de pâte du pourtour de la galette. Enfournez pour 30 à 35 mn environ.

Dégustez tiède.
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