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 Minestrone (146 Kcal/pers)

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sylvie-59

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Localisation : Armentières (Nord)
Date d'inscription : 30/08/2007

MessageSujet: Minestrone (146 Kcal/pers)   Ven 31 Aoû 2007, 22:14

Minestrone

146 Kcal/pers : 27 g
Glucides : 0 g
Fibres : 5 g

Préparation facile, coût raisonnable
4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients:
1 courgette
2 carottes
1 côte de céléri en branche
1 petit blanc de poireau
2 tomates
150 g de chou-fleur
200 g de petits pois frais écossés
2 gousses d'ail
1 piment doux
1 cube de bouillon de légumes
4 queues de persil
1 branche de thym en fleur
1 branche d'origan
100 g de vermicelle
1/2 bouquet de basilic à grosses feuilles
sel, poivre du moulin.

1/ Laver tous les légumes. Couper en dés de 5 mm la courgette et les carottes, émincer le céléri en branches et le poireau.

2/ Eliminer les graines de tomates, les tailler en petits cubes. Diviser le chou-fleur en petits bouquets.

3/ Peler les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Laver le piment doux, enlever les peux blanches et les pépins. L'émincer.

4/ Dans un faitout, porter à ébullition 1,2 litre d'eau avec le cube de bouillon. Ajouter tous les ingrédients sauf les vermicelles, les petits pois et le basilic.

5/ Saler légèrement et poivrer. Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu. Ajouter les vermicelles, les petits pois et poursuivre la cuisson 10 minutes.

6/ A la fin de la cuisson, retirer le persil, le thym et l'origan. Rincer le basilic, l'essuyer délicatement, déchirer les feuilles avec les doigts. Les ajouter au minestrone.


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