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 St-Valentin: Pavés de saumon caramélisés

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sylvie-59

sylvie-59

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Localisation : Armentières (Nord)
Date d'inscription : 30/08/2007

MessageSujet: St-Valentin: Pavés de saumon caramélisés   Ven 31 Aoû 2007, 19:36

St-Valentin: Pavés de saumon caramélisés




"C'est une recette simple et rapide pour un résultat assez subtil."

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Temps total : 30 mn
Difficulté : Facile

Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon
- 50 g de sucre blond
- 5 g de gingembre haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sésame
- 1 cuillère à café de paprika
- quelques feuilles de coriandre

La recette

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 50 ml d'eau, la sauce nuoc-mâm, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l'ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le jus de citron et laisser réduire.

3/ Dans une poêle, faire dorer le côté peau des pavés dans un peu d'huile.

4/ Déposer les pavés dans un plat à four, les napper de caramel (en garder pour la présentation) et saupoudrer de sésame.

5/ Faire cuire au four le temps nécessaire (7 à 14 minutes) en fonction de la taille des pavés.

6/ Sortir du four, garnir du reste de caramel, de sésame grillé et de feuilles de coriandre.

Pour finir ... Servir avec des nouilles chinoises et des légumes croquants.


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