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 THAILANDE: Soupe au poulet parfumée à l'ail rôti.

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sylvie-59

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MessageSujet: THAILANDE: Soupe au poulet parfumée à l'ail rôti.   Ven 31 Aoû 2007, 19:19

Soupe au poulet parfumée à l'ail rôti.

Les ingrédients :
- 3 éclats d'ail épluchés mais entiers.
- 4 litres d'eau.
- 1 volaille avec sa carcasse coupée en 4.
- 100 gr. de vermicelles de soja.
- 1 cuillerée à soupe d'huile.
- Sel et poivre.
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja foncée.
- 1 morceau de gingembre épluché de 2 cm de long.
- 1 échalote hachée finement.
- Huile de sésame (facultatif).

La recette :

1/ Faire chauffer le beurre ou l'huile dans la marmite.

2/ Ajouter l'ail et le morceau de gingembre.
Laisser rôtir de chaque côté jusqu'à coloration, environ 30 secondes.

3/ Ajouter l'eau et la volaille; laisser mijoter 60 minutes.

4/ Retirer la carcasse; ajouter les pousses de soja et le vermicelle; laisser cuire 2h30.

5/ Pendant ce temps, découper la volaille en fines lamelles.

6/ Assaisonner avec le sel, poivre et quelques gouttes de sauce soja.

7/ Ajouter la volaille, saupoudrer d'échalotes et servir bien chaud.

8/ Calculer 2 cuillères à soupe minimum de lamelles de poulet par bol à
soupe pour servir en potage; doubler pour un repas léger.

9/ On peut parfumer davantage le bouillon en ajoutant 1 cuillère à café d'huile de sésame.


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