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 Mille-feuille aux marrons glacés

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sylvie-59

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MessageSujet: Mille-feuille aux marrons glacés   Ven 31 Aoû 2007, 19:05

Mille-feuille aux marrons glacés

Pour 4 personnes

1 orange – 1 pain d’épice pur miel, non tranché – 30 g de sucre en poudre – 15 g de farine – 100 g de marrons glacés – 20 cl de lait – 2 jaunes d’œufs – 1 cuillère à soupe de rhum.

1- Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la farine puis, peu à peu, le lait chaud et reversez dans la casserole. Portez doucement à ébullition en remuant et laissez cuire 3 min. Laissez refroidir en remuant souvent.

2- Coupez douze tranches d’environ 6 mm d’épaisseur dans le pain d’épice. Gardez quatre marrons glacés, coupez le reste en dés. Ajoutez-les à la crème refroidie avec le rhum et le zeste râpé de l’orange.

3- Nappez quatre tranches de crème, couvrez d’une tranche, recouvrez de crème, terminez par une troisième tranche de pain d’épice et saupoudrez de sucre glace. Surmontez d’un marron glacé.

4- Places les mille-feuilles sur les assiettes à dessert, décorez de quartiers d’orange pelés à vif et servez bien frais.
Préparation : 30 min. Cuisson : 6 min.

Astuce :

faites infuser 10 min une étoile de badiane (rayon épices) dans le lait chaud avant de réaliser la crème pâtissière.

Accompagnez d’un champagne.
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