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 Truite rose à l'orange

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sylvie-59

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Localisation : Armentières (Nord)
Date d'inscription : 30/08/2007

MessageSujet: Truite rose à l'orange   Ven 31 Aoû 2007, 18:44

Truite rose à l'orange

Ingredients :

- 4 petites truites roses (200 gr environ ou 1 truite de 800 gr)
- 1 orange non traitée
- 2 échalotes
- estragon
- 5 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, piment fort et doux (paprika)

1) Préchauffer le four th 8 (240 °)

2) Rincez les truites, les évidez si cela n'est pas deja fait et rincez

3) Essuyer avec un torchon propre

4) Placez dans un plat à four

5) Rincez l'orange, prélevez le zeste (pas de peau blanche cela donne un gout amer)

6) Mettez les zestes dans une petite casserole, couvrir d'eau

7) Faire bouillir puis baisser le feu, cuire10 mn.

8/ Rafraichir les zestes à l'eau froide9) Pelez les echalotes, rincez l'estragon, ne garder que les feuilles

10) Moulinez zeste, échalotes, estragon (en une pâte épaisse)

11) Garnissez l'intérieur des truites avec la pâte obtenue

12) Peler l'orange et couper en fines lamelles

13) Poser les rondelles d'orange sur la truite

14) Arrosez d'huile d'olive

15) Saler, poivrez et finir avec une pincée de piment fort et une de piment doux

16) Glisser au four (30 mn)

17) Servir avec du riz basmati pimenté


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