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 Les gambas à l'Arlésienne

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sylvie-59

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Localisation : Armentières (Nord)
Date d'inscription : 30/08/2007

MessageSujet: Les gambas à l'Arlésienne   Ven 31 Aoû 2007, 18:42

Les gambas à l'Arlésienne


Ingrédients pour 4 personnes:
- 24 gambas n° 2
- 4 gousses d ail
- 1 bouquet de persil
- 75cl de vin blanc
- 1 dose de pastis par flambée
- 25 cl de crème fraiche
- huile d olive
- sel, poivre

1/ Dans une poële, faire dorer les gambas 6 par 6 à l'huile d'olive, les flamber au pastis préalablement chauffé, les versées dans un faitout.

2/ Faire une persillade avec l'ail et le persil, l'incorporer aux gambas, saler, poibvrer et faire revenir quelques instants.

3/ Recouvrir les gambas de vin blanc, laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

4/ Lier la sauce avec la crème 5 minutes avant de servir.

5/ Accompagner les gambas avec du riz de camargue.

Ces gambas à l'arlesienne sont sublimes, les dégustées avec les doigts, cest encore meilleur.




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