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 La ratatouille niçoise

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sylvie-59

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Localisation : Armentières (Nord)
Date d'inscription : 30/08/2007

MessageSujet: La ratatouille niçoise   Ven 31 Aoû 2007, 18:28

La ratatouille niçoise

Ingrédients :
-500 g de poivrons verts
-500 g de poivrons rouges
-1 kg d'aubergines brillantes
-1 kg de courgettes claires
-1 kg d'oignons blancs
-1 kg de tomates bien mûres
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-sel, poivre.

Recette :
1/ Laver les légumes, couper en dés les poivrons, les aubergines et les courgettes.

2/ Emincer les oignons. Emonder et épépiner les tomates.

3/ Dans une poêle à fond épais, verser 1/2 cm d'huile d'olive et faire revenir à point, successivement : poivrons, aubergines, courgettes et oignons.

4/ Saler en cours de cuisson. Rajouter de l'huile dès que besoin.

5/ Au fur et à mesure, mettre chaque légume dans une même cocotte sur feu très doux.

6/ Ajouter les tomates grossièrement écrasées et le bouquet garni.

7/ Rectifier le sel, poivrer et laisser mijoter près d'1 heure en évitant de trop remuer.

Dégustation :
Chaude, tiède ou froide. En plat unique ou en accompagnement de toutes viandes, poissons, oeufs, riz. Toujours meilleure réchauffée !



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